^
素糖醋排骨
2012年07月28日
素糖醋排骨的做法（糖醋藕）
主料：藕
调料：米醋、盐、白糖、面粉、淀粉、
将藕去皮，切成2厘米厚的薄片，再切成一字条将一字条均匀沾上干淀粉。
将面粉和淀粉按照2:1的比例调成面糊，将沾过淀粉的一字条再裹上面糊。
油温4成热时，将蘸好的藕条进行炸制，炸制定型后，油温上升到5成热时，进行复炸。
锅中留少许底油，改小火，将白糖进行煸炒。加入水烧开，之后加入小半勺食醋，再次烧开后，调入水淀粉，大火收汁。最后倒入炸好的排骨，快速翻炒，出锅沥入明油即可。
相关阅读