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胡萝卜炒腐竹
2012年07月28日
胡萝卜炒腐竹的做法
胡萝卜炒腐竹：
主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克；
配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；
做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味；
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
经验分享:泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象.(俺就曾犯过这样的错误呐!
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