^
卤汁排骨
2012年07月28日
卤汁排骨的做法（荤菜）
卤汁排骨
材料：猪里脊排6片，地瓜粉200克，色拉油720ML，青葱4根，蒜10粒，水1200ML
调味料：
A：胡椒粉：1/2小匙，酱油：2大匙，砂糖：1小匙，味精：1小匙，米酒：1大匙，蒜：1大匙
B：酱油：2大匙，砂糖：1小匙，味精：1小匙，五香粉：1小匙
1.将带骨里脊洗干净，并用厨房纸巾擦干后以打肉锤拍松，青葱洗净切成段，蒜洗净备用。
2.将已拍松的带骨里脊放入钢盆中，并加入A腌制1个小时，再取排骨裹上地瓜粉，静置2分钟使面粉可以和肉密合。
3.热锅，倒入色拉油，待油温烧热后，将排骨放进去炸，金黄色后捞起。
4.将做法1的葱段与蒜放入锅中炸一下捞起。
5.另起锅，将水及调味料B倒入锅中煮沸后，转小火并将做法3的炸排骨以及做法4的葱段，蒜一起加入锅中焖熟即可。
相关阅读