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青笋炒豆干
2012年07月25日
青笋炒豆干的做法（莴笋炒豆干）
做法：
1、青笋去皮切条，在加盐的开水中略焯一下；
2、过凉水，沥干水分；
3、起油锅，大蒜、红椒爆锅，下入豆干条炒香；
4、下入焯好的青笋大火爆炒一分钟；
5、加少量盐和味精，即可出锅。
温馨提示：
1、青笋焯水时间要短，加点盐是为了让蔬菜更好得保留翠绿的颜色和爽脆的口感；
2、豆干本身是咸味的，所以盐只要一点点，口味轻的可省略；
3、不添加过多的调味品是为了突出青笋和豆干本身的鲜香。
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