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酱油叉烧肉
2012年07月24日
酱油叉烧肉的做法(荤菜）
【酱油叉烧肉】
制作材料：精制里脊肉 1块
制作调料：酱油
制作过程：（如图所示）
1.将里脊肉稍加浸泡后，沥干水分备用；
2.准备1口小砂煲，砂煲的大小以刚刚好能将肉块平放为佳；
3.将酱油倒入(注意，只需要酱油不需要添加任何其它的东西)；
4.倒入酱油份量以淹平肉面为好；
5.将小砂煲置于火上，中火烧开转小火，加盖焖煮，其间注意将肉块翻面，使其着色均匀；
6.肉块熟了(可以用竹签扎眼掌握其生熟度)之后起锅,将其切片即可食用。
制作小贴士：
1。根据个人喜爱的生熟口感控制肉块的焖煮时间。个人经验以20分钟左右为度：喜欢叉烧肉质软嫩一点的，可以把时间控制在十几分钟内；焖煮时间超过20分钟成品叉烧肉会更香，比较有嚼头有点吃牛肉的感觉；
2。煮过肉的酱油，带着肉香，千万不要把它倒了，将其煮开冷却后搁冰箱里保存，作菜的时候继续使用。
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