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钦州海鸭蛋
2012年07月23日
钦州海鸭蛋的做法（广西特产）
材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法：
1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小贴士：
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
下面是海鸭蛋和普通鸭蛋的对比
1 左边的是海鸭蛋，右边的是普通鸭蛋
2 海鸭蛋的蛋黄颜色明显比普通鸭蛋颜色深
3 左边海鸭蛋蛋液，右边普通鸭蛋蛋液
4 左边是炒好的普通鸭蛋，右边是海鸭蛋，颜色较深
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