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尖椒白菜炒肉
2012年07月23日
尖椒白菜炒肉的做法
主料：瘦肉.天津白
辅料：红尖椒.青尖椒.蒜.姜
调料：油.盐.豆瓣酱.鸡精.生抽.淀粉.
做法：
1）里脊肉切成片，用盐，生抽，淀粉拌匀.天津白洗净，切成小块，青红尖椒洗净，切成圆环，姜蒜拍碎，待用.
2）锅烧热，放油，至6成热，下肉丝滑散变色，盛起.锅余油，下入姜蒜末，豆瓣姜炒香，再依次下入尖椒环，白菜段翻炒均匀至出水.
3）汤汁快收干的时候，把滑好的肉丝倒进去，翻炒均匀，加鸡精调味即可.
PS：
1）肉片不要炒的时间太长，这样口感会变老.
2）豆瓣酱最好剁碎一点.
3）吃不了辣的人可以少放点辣椒，或者把辣椒换成菜椒.
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