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密制烤排骨
2012年07月23日
密制烤排骨的做法（烤箱菜）
做法图解：
上好的肋排,冲洗,
去掉多余的碎肉和筋~~~
入流水浸洗,漂清血水~~~
有相当繁复的调料,方子稍候~~~
以及不常用的糯米粉~~~
西芹是用来干什么的?
用料理搅拌机,打碎成汁~~~
调味料加入,大约的量是葱姜各一把,
南乳汁一勺,李锦记排骨酱三勺,海鲜酱两勺,酒酿一勺,糯米粉两勺,
加一些麻油,辣椒粉,花椒,黄酒,盐,味精,稍多些量的糖或者蜂蜜;
一个不雅的动作,洗干净手,
用手把各种材料混合起来,
把葱姜等调味料的汁水挤出来,搅匀~~~
洗干净的排骨沥干水,这才放入~~~
如果你觉得用手反复的在调味料和排骨中间搅拌,
用按摩似的手法揉捏排骨,让它入味,
是一件很难办到的事情,
那你也可以不这么做~~~
这一步省略不掉,
拌匀,盖上,冰箱冷藏,
时间为两天两夜,
慢慢的等着排骨入味~~~
48小时后的重逢是令人愉悦的,
烤箱预热200度,
拿出排骨,抹掉多余的酱汁,
必要的话可以刷一些麻油或者蜂蜜,烤~~~
烤到排骨全熟,有一些些地方微微焦黄为宜~~~
取出剁段,就可以装盘~~~
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