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红烧蛳螺
2012年07月23日
红烧蛳螺的做法（荤菜）
红烧蛳螺原料：蛳螺、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、糖
制作过程：
1、剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水。
2、葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）。
3、姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。
4、坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。
5、放葱白、蒜。
6、出蒜香味放蛳螺入锅炒。
7、蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。
8、再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
9、开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。（也可以尝一下）
10、转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
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