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腊肉炒红菜苔
2012年07月22日
腊肉炒红菜苔的做法（荤素搭配）
腊肉炒红菜薹
【原料】红菜苔、腊肉
【调料】盐、鸡精
【做法】
图1、2：红菜苔剥去老皮，清洗干净，掐成段；腊肉用温水稍稍清洗外表灰尘
图3、4：锅烧热，放入腊肉炒至腊肉出油，呈微黄，透明状，放入经菜苔爆炒3分钟，撒少许盐、鸡精即可
【心得】
1、用无烟熏过的腊肉最能带出红菜苔的清爽
2、粗状茎部掐成段后，可改刀切成两瓣至四瓣，以免炒制时，因粗细不一，而生熟不一
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