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蓑衣胡萝卜
2012年07月22日
蓑衣胡萝卜的做法（素菜）
材料：
主料：大型胡萝卜1根
配料：青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣
调料：红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许
做法：
1．胡萝卜洗净、去皮；
2．找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；
3．切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；
4．两面都切好的样子；
5．姜、蒜去皮、切末；
6．青红椒切碎末；
7．姜、蒜、青红椒放入碗中；
8．加入红糖；
9．加入白醋；
10．导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；
11．切好的胡萝卜放入一只干净的碗；
12．倒入调和均匀的料汁；
13．倒入橄榄油；
14．加少许蜂蜜；
15．撒一些香菜碎提味；
16．搅拌均匀；
17．盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；
18．冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。
爱心小贴士：
1．切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片；
2．凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处；
3．如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。
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