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老醋鸡翅
2012年07月22日
老醋鸡翅的做法（荤菜）
材料：鸡翅，姜片，干辣椒1段。
调料：山西老醋（或镇江香醋），生抽（醋与酱油比例2：1），绍兴酒，冰糖，八角1粒，桂皮少许，香叶1片，水，白芝麻。
做法：
1，鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色。
2，锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方。
3，在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右。
4，然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可。
5，起锅前撒上炒香的白芝麻。
6，在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制。
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