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香菇炒鸡丝
2012年07月21日
香菇炒鸡丝的做法
香菇鸡丝
材料：香菇、鸡脯肉、胡萝卜各适量，油菜1棵、蛋清1个。
调料：盐、白糖、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、食用油、香油各少许。
做法：
1、香菇洗净切条。油菜洗净，用开水烫熟备用。
2、鸡肉、胡萝卜切丝，鸡肉用蛋清腌渍。
3、葱、姜切碎米。
4、热锅凉油，将鸡丝滑油捞出待用。
5、淀粉用少许水调稀糊待用。
6、锅中留底油，油热放葱姜米炒香，粉香菇鸡肉胡萝卜丝，调料入味，勾入水淀粉，起锅前淋香油即可。知心絮叨：
1、鸡脯肉要先用蛋清腌渍，这样鸡肉比较嫩。
2、油菜是垫容器底用，烫熟后掰开，叶垫底帮在上，炒好的菜放在上面，起装饰作用，没有可不放。
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