^
胡萝卜炖羊排
2012年07月21日
胡萝卜炖羊排的做法（让胡萝卜的营养和味道发挥到极致的一道菜）
原料：法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
温馨提示：
水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。
相关阅读