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豆酱水煮鱼
2012年07月21日
豆酱水煮鱼的做法（荤菜-潮州菜）
食材：龙舌鱼（舌鳎鱼）
辅料：普宁豆酱、姜、葱、香芹
做法：
1、热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味，把鱼放入锅中（鱼在上期的金牌BBQ烤鱼已经处理干净）；
2、往锅里注入适量的水并加入普宁豆酱调味；
3、撒入葱、香芹去鱼腥味，上盖，大火烧5分钟左右即可熄火出锅。
豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。
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