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尖椒鸡蛋
2012年07月20日
主料： 鸡蛋、尖椒。 辅料： 葱、姜。 调料： 黄酱、糖、味精、鸡粉、料酒、香油、食用油。 制作步骤： 1、尖椒洗净后去掉蒂和籽，切成菱形片备用。 2、鸡蛋打在碗中，加入一些鸡精打匀备用。 3、葱、姜切末备用。 4、黄酱用清水调开备用。 5、锅中做少许油，5成热时下入黄酱炒出香味。 6、将葱姜末下入酱中、关火，将炒好的黄酱盛入碗中备用。 7、锅中做油，6成热时将蛋液下锅炒熟。 8、下入尖椒大火翻炒几下后烹几滴料酒。 9、下入炒好的黄酱、加糖、味精翻炒均匀。 10、淋入少许香油即成。 ps： 1、黄酱可以多炒一些留着，炒肉片类菜肴时适当加入一些会很好吃的。 2、尖椒中的维生素（尤其是VC）很容易在加热过程中被破坏，所以要用大火速炒的方式来做这道菜。
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