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手撕茄子
2012年07月20日
手撕茄子的做法
手撕茄子：
材料：茄子2个，蒜头3瓣，葱花适量，红辣椒粒一点点
调料：生抽、盐、白糖、鸡精
做法：
1：茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；
2：茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟
得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
3：蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；
4：热油锅，爆香蒜蓉；
5：倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；
6：把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
7：撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；
8：装碟上桌就可以啦！
依依经验分享：
1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来
的茄子好吃而且用油极少；
2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用
碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
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