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泡椒苤兰皮
2012年07月20日
泡椒苤兰皮的做法（泡菜）
下面简单说下【泡椒苤兰皮】做法：
一、将苤兰洗净，皮用刀细细片下来。
二、取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可。
三、腌制一个星期就可以吃了。
稔家虽然没有泡菜坛子，但稔家有一个不大的泡菜瓶子，平时都是搁在冰箱冷藏的。喏，就是下图这个
【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属玩票性质的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！
泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十几粒花椒，冰糖3、4粒就ok啦，简单吧？
当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。
泡菜皮是根茎类泡菜的精髓
经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到哄抢，呵呵~~
也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？
感谢分享：）
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