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萝卜干炒黄豆
2012年07月20日
萝卜干炒黄豆的做法（素菜菜谱）
萝卜干炒黄豆
主料：干黄豆120克，萧山萝卜干60克
调料：葱末1大勺，蒜末1大勺，干辣椒5-6根，大料1整瓣，蚝油1大勺，老抽15ml，白糖30克，盐3-4克，清水200ml，香油少许
制作过程：
1）：干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用
2）：萝卜干清洗干净后切成小块儿
3）：葱蒜切末，干辣椒切段儿备用
4）：锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香
5）：下入黄豆翻炒均匀后倒入清水
6）：加调味料调味
7）：水开后盖盖儿转小火焖制20分钟
8）：开盖倒入萝卜干翻炒均匀
9）：大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成
碎嘴唠叨：
**黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡
**萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒
**萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感
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