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蛋茄汁粒粒骨
2012年07月19日
蛋茄汁粒粒骨的做法（荤菜）
材料：鸡蛋一个，雪藏的排骨粒1斤（百佳超市有售，9.9/斤），芫茜少许，蒜蓉少许，淀粉少许（可用面粉、香酥粉代替）。
调味：瓶装茄汁、清水、盐、糖少许。
做法：
将排骨粒洗干净，沥干水分，用淀粉、盐、糖、生抽、食油搅拌均匀腌1小时。鸡蛋打至起泡留用。将腌好的排骨粒放入蛋浆里沾满蛋汁，再放入淀粉粒让其均匀上粉，放入热油锅里炸至两边呈金黄色捞起。在烧热的平底锅内放入食油，爆香蒜蓉粒，然后倒入1小碗茄汁翻炒，再加入之前所用剩的蛋浆汁，加半碗清水搅拌均匀，酱汁烧开后，调好味直接淋在炸好的排骨粒表面，再放少许的芫茜作装饰，大功告成。
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