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傣味泡椒春笋
2012年07月19日
傣味泡椒春笋的做法（挑选春笋窍门）
根据几年的购买春笋经验：
1、可将春笋的第一层笋衣剥掉，如果第二层笋衣的颜色白中泛绿，就是鲜笋，如果第二层笋衣的色泽发乌，与第一层无异，则春笋已变质。
2、满足条件一最好在白天购买，晚上看不清楚。
3、如果卖笋者制止第1条的行为，那么他对自己的春笋非常不自信，拒绝购买。
4、欢迎爱笋者补充。
傣味泡椒春笋
主要食材：
笋去除外皮：400克；
泡野山椒一罐：300克（连汁）；
柠檬半个
调料：
白醋：2茶匙（10CC）
白糖：1茶匙（10CC）
食盐：2茶匙（10CC）
清水少许
1、笋切成薄片，放入罐中，将上述所有配料倒入，
2、将柠檬汁挤入，并将柠檬皮削入罐中，
3、将清水倒入没过竹笋，在避光地方存放，两日内食用或者二十天之后食用。
春笋不仅肉质鲜脆，而且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
具现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。历代中医常用竹笋治疗保健。如用春笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖春笋，能化痰消食。小儿患麻疹，可用嫩笋尖做汤食用，能透发出疹，缩短病程，若与鲫鱼同炖，饮汤更佳。用春笋可煮粥、拌食，有解酒作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
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