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红烧鳝鱼
2012年07月19日
红烧鳝鱼的做法（荤菜）
大早跑市场去买的土生膳鱼，比普通贵的许多（听说普通喂养加药什么的），哎，尽量少吃。
鳝鱼切段、青椒、姜片、蒜瓣...
备好料汁：芡粉、生抽、料酒、糖、白醋 
锅中不放油先将鳝鱼炒干水分，然后烧热油，放入红酱、姜片、蒜瓣炒香，倒入少许黄酒，再放入鳝鱼与料炒均...
加少量水中火慢烧...
鳝鱼烧入味，锅中水分快干时，加入配菜青椒。
此菜有两个经典搭配，一是大蒜烧鳝鱼，一是尖椒烧鳝鱼。若是加入尖椒，其鲜辣与鳝鱼肉香味结合将无胃不摧。（尖椒烧鳝鱼，是童年时我去乡下度暑假里最美妙的记忆。）
最后倒入料汁，收浓汁，起锅即成。
红烧鳝鱼---鳝鱼营养味美、鲜香汁浓。
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