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小土豆炖排骨
2012年07月19日
小土豆炖排骨的做法（荤素搭配）
原料：
排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖
做法：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
2、小土豆洗净，去皮；
3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
10、大火收汁即可。
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