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番茄牛腩
2012年07月17日
番茄牛腩的做法（荤菜）
番茄牛腩
材料：精选牛肋条肉（牛腩）750g、熟透的番茄四个、土豆一个、胡萝卜三根、老姜一块、料酒两勺、八角一个、山奈一个、花椒几粒、大葱一根、大蒜一个、香菜一小把。
准备工作：凉水里加入两勺料酒，将牛肋条肉切成3cm见方的肉块，放入凉水中，加热焯去血沫，洗净。
番茄用开水烫过后，去皮，切块。土豆去皮，切块。胡萝卜滚刀切成块，香菜切段。
加工步骤：1、砂锅中加入三分之二锅的凉水，将牛肉块、八角、山奈、花椒、大葱加入锅中。大火烧开。
2、炒锅中放一点油，将两个左右的番茄块加入炒锅中炒，当番茄炒软至番茄酱状后，盛起加入汤锅中和牛肉同炖。这时候火头转为小火。
3、中小火慢炖两个小时后，加入土豆、胡萝卜、剩下的番茄和大蒜。
4、炖至土豆和胡萝卜都软后（约半小时）后，加入适量盐，鸡精。
5、起锅后在汤上洒上切成小段的香菜。
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