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紫苏煮鲫鱼
2012年07月16日
紫苏煮鲫鱼的做法
紫苏煮鲫鱼的材料：
小鲫鱼5-6条、青椒4只、紫苏一小把、姜片5-6片
紫苏煮鲫鱼的调料：
猪油、盐适量
紫苏煮鲫鱼的做法：
1、用厨房剪刀剪开鲫鱼的肚子，将鱼腮、肠肚以及鱼腹内黑膜收拾干净，每条均匀的抹上一点盐腌制10分钟；
2、青椒切小圈，紫苏切碎，用厨房纸将鲫鱼表面的水抹干备用，；
3、坐锅烧热猪油放入鲫鱼将其两面煎黄；
4、加水淹过煎好的鲫鱼，放姜片，青椒圈中火煮10分钟；
5、最后撒紫苏继续煮一小会儿，调盐味即可。
小帖士：
1、这个带鳞的做法，鲫鱼不要太大了，3-4寸左右的都可以，再大条的鱼鳞吃起来会有点粗；野生鲫鱼本身很鲜美，无需添加鸡精了。
2、紫苏为湖南盛产的香草之一，具有散寒解表，理气宽中的作用，跟鱼类搭配非常好，还能够起到去腥的作用。
3、营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
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