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猪耳朵拌黄瓜
2012年07月16日
猪耳朵拌黄瓜的做法（黄瓜拌猪耳朵）
猪耳朵的卤制方法：
我个人卤制方法是将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，酱油，甜面酱，盐放到锅中煮制15分钟后，将事先飞水的猪耳朵放到锅中卤质，中火大约20分钟就好了，先不用急着把猪耳朵捞出，就放到卤汤里浸泡一个小时，就好了。切记猪耳朵不要煮制的太烂，那样凉拌就不好吃了。
猪耳朵拌黄瓜的做法也很简单，把黄瓜洗净切成丝，猪耳朵切成薄片，蒜剁成蒜末，香菜切段。把以上准备的材料拌到一起，然后加入少量的盐，糖，鸡精，酱油，辣椒油拌匀就做好了。
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