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腊鱼炖茄子
2012年07月16日
腊鱼炖茄子的做法（荤素搭配）
腊鱼炖茄子
材料：
腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺
做法：
1．茄子洗净、切大块；
2．尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3．腊鱼洗净，剁成大块；
4．蒜切片，姜切丝；
5．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6．放入辣椒酱；
7．将辣椒酱炒匀；
8．放入腊鱼翻炒均匀；
9．放入茄子；
10．继续翻炒至茄子软熟；
11．加水没过食材1cm；
12．大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
爱心小贴士：
1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。
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