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牛肉奶油烧
2012年07月16日
牛肉奶油烧的做法（荤菜）
好肉,
好牛肉一块,
上等的去骨牛小排,
雪花肉~~~
化冻后,分割成适合一口大小的块,
我喜欢稍大些,不是嘴大,是可以封更多的血在里面~~~
洗干净矮脚的菠菜,够炒半盆的量~~~
多切一些蒜片,提味的关键,
有了它就不用洋葱了;
还有香菇,切丝~~~
金针菇摘洗干净去根,沥干~~~
热锅溶化一块奶油,稍微烧热一点~~~
要考究的话,逐一去把每块牛肉的六面煎熟,
我不是考究人,油热了一堆牛肉块下去,
旺火翻炒~~~
只要三分熟,牛肉一变色就赶紧出锅,
时间久了就没有我要的效果了~~~
用那口锅,加点油,下菠菜炒熟,加些盐~~~
装在盆子里打底,并不是咱爱吃菠菜,
我不是大力水手,菠菜是深绿的,
牛肉的血流下来,流在菜叶子上,就不难看~~~
另起一油锅,烧热油,把大蒜片先下去爆香~~~
蒜片上色了以后,接着下香菇丝和金针菇爆炒,
菇有鲜香味,可以调牛肉的味道~~~
菇略炒软,跟着就下牛肉块~~~
稍微炒匀,马上喷米酒,
一勺盐,一勺黑胡椒碎粒,
烹牛排的最简单也是最正宗的调味~~~
怕过熟,这会儿我都已经端锅离火,
一个翻勺,紧炒几下,菇烧出的汤汁都均匀包裹在牛肉上了~~~
勺起牛肉块,堆砌在菠菜上~~~
完成,牛肉奶油烧,绝没五分熟~~~
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