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肉饼炖蛋
2012年07月15日
肉饼炖蛋的做法（荤菜）
原料：肉糜（约300g）鸡蛋2个生咸鸭蛋2个
调料：花雕酒盐
制作过程：
1. 肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
2. 加入适量花雕酒（口味重的，再加入少许盐）搅拌匀。
3. 装入口径大的盆子，开水上锅蒸约20--30分钟至熟。
啰嗦几句：
咸鸭蛋有咸有淡，口味比较难控制，最好选用自己熟悉的牌子做，容易控制些。口味重的，可以再加入少许盐，但不要太多。
我家大厨用的是自己腌制的咸鸭蛋，具体做法见这里。
蒸的时候最好使用大口径的盆子，比较容易蒸熟。
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