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啤酒酱香排骨
2012年07月15日
啤酒酱香排骨的做法（荤菜）
原料：排骨500克、甜面酱20克、大葱1节、姜1块、啤酒1听、调料包
1个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1块（5克）
调料包如没有，可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒
做法：1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的排骨，待水再次沸腾
后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八
角、花椒和香叶调味盒中，如没有，直接放入锅中；
3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入排骨，
保持大火略炒后调入生抽和老抽，倒入啤酒，大葱段，姜
片和料包。盖上盖子煮20分钟；
4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
啰嗦一下：1、此种方法，除了排骨，还可以用来制作鸡翅、鸡腿，鸭
腿，但煮的时间要根据食材而定，操作步骤不变。
2、这道菜，放了甜面酱，酱香十足，无需放盐了哈。白糖
用冰糖替代，成品出来后颜色更亮。
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