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寿司嫩姜
2012年07月15日
寿司嫩姜的做法(素菜)
寿司嫩姜
主料：嫩姜芽350克，海带结15克
调料：白醋100ML，味啉40ML，糖60克，盐3克
制作过程
STEP1：嫩姜芽洗净后用刀切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡2小时左右去除掉部分辛辣味
STEP2：量杯中倒入白醋和味啉
STEP3：加入盐和白糖搅拌均匀制成料汁
STEP4：将泡好的嫩姜片控干水分和海带结一起放入锅中，倒入料汁后开火
STEP5：开锅后小火炖煮8-10分钟左右后关火
STEP6：连汤汁一起盛出后晾凉放入冰箱冷藏后即可食用
碎嘴唠叨：
**最好选用娇嫩的姜芽来制作，如切片时有连丝现象表示姜已出现老化，影响口感
**味啉是一种日式甜酒（英文翻译为日式烹调甜酱油），多用于日式料理中
**嫩姜制作完成后，晾凉放入冰箱和中冷藏一晚，取出食用风味更佳
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