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豆腐肉丸
2012年07月15日
豆腐肉丸的做法（荤素搭配）
豆腐肉丸
【原料】老豆腐、肉末、姜、盐、鸡蛋、白胡椒粉、
【做法】
1、把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻
2、在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀
3、油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸
4、看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油
*也有种做法，即先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌
*在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑
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