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红烧茄子
2012年07月13日
红烧茄子的做法（素菜）
红烧茄子
原料：茄子4根、剁椒、老抽、粮
制作过程：
1、茄子洗净，去蒂，切滚刀块。
2、用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。
3、坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽。
4、翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。
茄子还是非常吃油的，用盐稍腌制可以少放些油。
这种细茄子比较嫩，不要长时间煮，炒软加调料就可以出锅了。
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