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茭白小炒鸡
2012年07月12日
茭白小炒鸡的做法（荤素搭配)
小炒茭白鸡
主料：茭白
辅料：鸡胸；尖椒；干红辣椒；葱姜蒜
调料：盐；味；酱油；蚝油；料酒；淀粉
1. 鸡胸切坡刀片，用料酒；盐；酱油；淀粉抓匀，腌制10分钟后，用水焯熟。
水焯鸡胸的方法见《敢于豆腐叫板的软嫩鸡胸》
2. 茭白去皮，切菱形片，焯水一分钟，备用
3. 尖椒切菱形片，备用
4. 锅中放油，放入干红辣椒段，小火炒香，再放入葱姜蒜，放入滑好的鸡胸；茭白；尖椒；再放入蚝油；酱油；盐；味精即可。
提示：
腌制鸡胸时，放点生抽，可以与茭白区分颜色，也提鲜。
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