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鸡蛋炒粉条
2012年07月11日
鸡蛋炒粉条的做法（鸡蛋炒粉丝）
材料：鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒
做法：
1 粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀
2 锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水
3 把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出
4 锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5 再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
小贴士：
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性
2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥
3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
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