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虾皮炒茭白
2012年07月10日
虾皮炒茭白的做法
主料：茭白200克、虾皮15克
配料：生抽2茶勺、白糖1/2茶勺、味精1/4茶勺、葱末适量
做法：
1、 茭白剥去老叶洗净切成丝，虾皮略微冲洗一下。
2、 起油锅，爆香葱末，放入虾皮炒至微黄。
3、 放入茭白丝，加生抽、白糖和2汤勺的水，大火翻炒至无汤汁，加味精调匀即可。
关键：
1、 虾皮已经很咸了，所以不用再另外加盐。
2、 炒茭白的时候加水，是为了使虾皮的盐分能够析出。
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