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酸汤猪蹄
2012年07月09日
酸汤猪蹄的做法（酸汤蹄花的做法）
调料：正宗的贵州凯里酸汤酱、木姜子油、鲜鱼蘸水辣椒粉
做法：
1、把猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、花椒、大料，用高压锅压20几分钟。
2、待炒锅中的油热后，放入姜片爆一下，将凯里酸汤倒入锅中翻炒，然后倒入西红柿块，炒2分钟左右熄火。将炒好的料倒在铺了豆芽和鱼的火锅里，倒入凉水，加入适量的盐和鸡精，洒上青蒜段，放在火上煮开，加入数滴木姜子油。
3、将猪蹄倒入炒好的酸汤中，再倒入适量炖猪蹄的汤，加入黄豆芽，调入鸡精和盐，中火慢炖片刻，最后加入几滴木姜子油。
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