^
盐焗花雕鸡
2012年07月09日
盐焗花雕鸡的做法（烤箱菜）
主料：鸡翅、香菇（干的、鲜的都可）
配料：花椒、八角、粗盐、蛋清
调料：酱油膏（或者甜面酱）、花雕酒
1、鸡翅洗净，剁成小块，开水炒锅，香菇洗净，备用；
2、八角、花椒放入干锅内炒香；
3、鸡翅、香菇加入甜面酱（或者酱油膏，最好是水分少一些的调料，这样在用锡纸包裹的时候，才不至于渗漏）、花雕酒及八角、花椒拌匀，用锡纸包裹住；
4、粗盐与蛋清搅拌成团，包覆住锡箔再放入烤箱烤25分钟。
5、烤好后，食用时将粗盐敲碎，取出鸡肉即可食用。
【小提示】
1、以盐包裹覆烤可以使食物均匀受热，最高温度可以达200多度；
2、若买不到花雕酒，可以用绍兴酒之类的黄酒代替。
相关阅读