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咸肉蒸百叶
2012年07月09日
咸肉蒸百叶的做法（荤素搭配）
原料：薄百叶（有些地方称为千张）咸肉
调料：高汤盐（若使用咸味高汤，无需再加盐）
事先准备：
1. 咸肉切薄片。
2. 高汤内加入适量盐调匀。
制作过程：
1. 薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
2. 排入平底盘中。
3. 在表面铺上咸肉。
4. 淋入适量高汤（基本没过百叶）。
5. 开水入锅，蒸约15分钟即可。
啰嗦几句：
百叶切成任何形状均可，随你喜好。
若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。
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