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鱼香豆角
2012年07月09日
鱼香豆角的做法（素菜菜谱）
材料：长豆角，葱姜蒜，黑木耳，豆瓣酱，料酒，盐，白糖
步骤：
1.长豆角洗净掰成段，葱姜蒜切丝。
2.豆瓣酱剁碎，泡发好的黑木耳切丝后焯水备用。
3.锅中烧油，油热后下豆角炒至断生后起锅备用。
4.余油再次烧热，下红辣椒段爆香，再放入葱姜蒜炒至出香味。
5.加入豆瓣酱炒香，倒入长豆角和木耳。
6.调入料酒，盐，白糖调味，炒到豆角入味且熟透即可。
PS：
步骤3里先把豆角炒至断生，能很好的保持豆角的脆绿，你可以省略，直接在步骤5入锅时一次性炒熟。
另外，红椒段如果用泡红辣椒代替会更有鱼香味儿~
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