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农家红烧鱼
2012年07月06日
农家红烧鱼的做法（荤菜）
主料:鲜鱼(大约1000克)
辅料:姜 大蒜(要多些) 小葱 小青椒
调料:红油豆瓣 火锅料 花椒 胡椒粉 料酒 香醋 白糖 鸡精 味精
大蒜和姜切成小块(蒜瓣就直接用),小葱切段青椒切成圈,鱼剁成块
剁好的鱼块冲洗下,放入盆中加些姜片、葱和少许料酒腌几分钟.这样能有效去掉鱼腥
锅中入油放入蒜块用小火炒.(烧鱼最好加点猪油)
待蒜表面炒成金黄色时,加入花椒和姜块
稍炒加入豆瓣和火锅料
用小火炒香
豆瓣炒香以后加水,鱼头要先放进去煮会
待鱼头煮大约一分钟,加入鱼块.再加入胡椒粉、白糖、鸡精、味精
最后加入香醋，不仅能去腥还能使烧出的鱼更鲜更香
大约烧三分钟加入青椒圈和葱段，继续烧半分钟即可
农家菜外观不怎么样，不过味道不错哦。
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