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西式拌生菜
2012年07月05日
酸牛奶拌生菜
生菜500克，摘洗控水后切成粉粗丝或小块置添盘中，将酸牛奶一袋倒入碗中，加盐、白胡椒粉，15克色拉油、15克糖，轻轻搅拌均匀，倒入盛有生菜盘内，食时拌匀即可。
特点：酸甜适口，鲜嫩、清香、爽口。
醋油芥末拌生菜
生菜250克摘洗控水后切成方块，置凉盘中，将一个熟鸡蛋黄搓成细泥置碗中，将白醋5克，芥末酱3克、糖5克、色拉油10克、精盐、白胡椒粉少许，用冷开水淋匀后，浇入盛有生菜盘内，食时拌匀即可。
特点：吃口鲜嫩清香，色泽靓丽悦目。
提醒：
生菜除了凉拌，还可炒食或作西餐汤。炒时最好用动物油，以补充其少油脂的缺陷；由于生菜略有微苦，通常加适量糖来调剂口味；而制西餐汤时，率先最好将生菜用开水焯一下，既去掉部分苦味，又保护其碧绿鲜嫩色泽；还可佐以海米类海鲜品，使汤更添鲜味。
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