荷塘三宝的做法（素菜菜谱）
一、 材料：
1、 主料：鲜嫩莲藕、莲子、菱角；
2、 配料：葵花籽油、盐、生姜、青、红椒、淀粉、香油。
一、 做法：
1、嫩藕洗净表皮切成薄片，放入清水中浸泡；
2、从莲蓬内剥出莲子并去掉外壳；
3、菱角砍开硬壳剥出菱米，用刀切成两半，放入清水中浸泡；
4、入锅前将藕片和菱米沥干水分备用；
5、青红椒用水清洗干净，准备一小块生姜；
6、生姜切细丝，青、红椒切成小圆圈，淀粉用少许清水搅和均匀；
7、 锅内油热放入生姜丝稍炸片刻；
8、 随后放入青、红椒圈翻炒；
9、 再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右
10、最后放入莲米翻炒片刻，
11、出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油关火。
小提示：
1、荷塘三宝讲究入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，无需复杂的操作过程和过多调料；
2、莲藕和菱米属水生植物，极易氧化发黑，将其切开后速入清水中
浸泡，防止变色；
3、莲藕、莲子和菱角这三种食材偏凉，生姜性温，可缓解食材寒性对人体的不适。
网上查找到莲藕、莲米和菱角的营养与功效如下：
莲藕：莲藕属睡莲科植物。中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲米：莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。莲子中富含维生素和蛋白质，能满足夏日大量消耗所需，而且确实有一定的食疗功效，可以清润滋阴，养颜美容。莲子的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
菱角：两头尖尖，通体泛红的菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，并说菱实粉粥益胃肠，解内热。老年人常食有益。夏季食用还有行水、祛暑、解毒之效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为养生之果、药膳之佳品。