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冬菇猪骨汤浸白菜仔
2012年07月05日
冬菇猪骨汤浸白菜仔的做法（益肺健胃菜谱）
材料：白菜仔500克，冬菇15朵，猪骨250克，生姜2片。（3~4人份）
制作：15分钟
烹煮：1个小时20分钟
做法：
1、冬菇冷水泡软，猪骨洗净斩大块放开水里焯出泡沫装起，白菜仔洗净摘好。
2、砂煲里放适量清水煮开，将姜片、冬菇和猪骨一同放进去大火煲沸后转小火煲1个小时，然后把白菜仔放进去滚至菜熟即可。喝时落盐调味。
TIPS：
1、冬菇最好选个子小的花菇，小花菇更有菇味，煲出来的汤更清香。
2、广东的白菜仔有两种：一种是瘦长形的，一种是肥身的。（如下图）左边瘦身的一般用来炒和滚汤的多；右边肥身的俗称矮脚白，一般用来煲汤的多，到冬天打过霜后这种白菜会更甜，很适合用来晒白菜干。
图片来自网络
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白菜仔即是小白菜，它性微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。在秋冬季多吃小白菜，不但可以平燥，还能解决因缺乏津液常口干的问题，而且价格又便宜，最适合一家大小经常食用。小白菜搭配含有丰富蛋白质和多种人体必需微量元素的冬菇一起煮汤，就能起到益肺健胃，养肠通便的作用。
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