^
砂锅牛肉
2012年07月05日
砂锅牛肉的做法
做法：
1)牛肉切成片，放在碗内，加盐、酒、姜片、葱段、黑胡椒粉拌匀，腌大约半小时，拣去葱、姜；干辣椒长段；蕃茄切成小片；
2)炒锅上火，热油，放入牛肉片略炒，捞出；
3)锅内再放点油，下干辣椒、花椒炒香，下蕃茄炒出香味，
4）砂锅里抹一点油，用小火慢慢加热，然后倒入番茄牛肉，加入用鲜汤、酱油、白糖和生粉调制的汁，烧沸，用旺火收稠汤汁即可。
肉嫩，入味
切肉的小窍门：
切肉片的时候，先把肉放进冰箱里稍微急冻一下，再来切片，这样就能把每片肉都切得很均匀，想切薄片也很容易啦！但记得千万别冻太硬了，砍都砍不动就哑哑呜啦~
相关阅读