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羊腿羊杂煲
2012年07月05日
羊腿羊杂煲的做法
材料：羊腿一只，羊杂一斤（主要是羊肺，羊肚，羊肝儿），生姜两大块。
玉竹五片，沙参五片，枸杞十余料，红枣五颗。
准备工作：
1、羊杂彻底洗净（用盐，醋，白酒搓，再冲洗净，这个步骤起码重复三次），然后切片儿。羊腿在买的时候就请店家给斩成小块了。
2、洗净的羊腿和羊杂在开水锅中稍煮，以去净血水。开水锅中需加姜片，以去除腥味。
3、淖过的羊腿羊杂倒出，沥干水份。
1、炒锅烧热，大火热油，倒入姜片，爆香，再倒入羊腿羊杂同炒。
2、炒大约八至十分钟，至羊肉表面略焦时，加入大碗清水。
3、汤水烧滚后，所有材料加入砂锅（砂锅内装有准备好的药材）。
4、将锅底的药材和羊肉翻匀，再次烧滚后，转小火慢炖两个小时（出锅前半小时加食盐调味）。
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