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雪菜炒鱼片
2012年07月05日
雪菜炒鱼片的做法（荤菜）
原料海鲈鱼雪菜姜，葱红椒
辅料油酒盐淀粉白胡椒粉
做法海鲈鱼可以让卖鱼的店家给加工的，现在很方便，他们会给我剖好，去骨。回家洗净，切鱼片，切鱼片关键是要有一把好一点的刀，也能容易的切好鱼片了。片鱼要以斜着切，会比较好。把切好的鱼片，用酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌一下，这样会去腥味。雪菜洗净，姜切丝，葱切段，红椒切片。
油热后，放姜丝煸炒，放鱼片划炒，马上盛出，不然鱼片很容易老。
锅内热油，煸炒雪菜，放鱼片，加少许的盐，雪菜有盐味。加酒，葱，红椒翻炒，出锅。
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