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红焖小羊排
2012年07月04日
红焖小羊排的做法
红焖小羊排
原料：
羊排1000克。
调料：香叶、八角、花椒、白芷、草果、姜片、洋葱、小茴香、丁香、桂皮、干辣椒、冰糖、红酒、老抽、盐各适量。
做法：
1、羊排洗净，放高压锅里，倒入没过羊排的清水（冷水）。
2、待锅开后，撇去浮沫，放红酒、老抽、冰糖及调料包。
3、盖好锅盖，上气后转中小火压30分钟。
4、30分钟后打开锅盖（在冷水浸泡后），加盐，小火收汤1520分钟，收干汤汁即可。
知心絮叨：
1、羊排在购买时，托售货员帮忙斩成小块。
2、要冷水下锅，羊排才不会有腥膻味。
3、慎重使用高压锅，注意安全。我是为了节省时间哈！
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