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野山药南瓜煲蕨菜
2012年07月03日
野山药南瓜煲蕨菜的做法（养生美容滋补汤）
食材
干蕨菜（自制）、野山药、南瓜、黑木耳
制作
1．野山药刨皮切滚刀块待用。
2．南瓜刨皮切方块待用。
3．自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。
4．黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。
5．将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
6．熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精OK啦！
7．汤鲜味美，营养全面，美容养生。
烹饪心得
煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。
特点
相信这锅汤的鲜美无须都用语言来表述，汤白味浓热腾腾点亮我们的味蕾。
创意
将4种原料，如实地配在一起，目的突出原料本有风味，尽可能简约明快，单纯中突出返璞归真，简约中包容了世界，世界无界，心容则容。
晒干后蕨菜处理干净后切段的蕨菜
野山药切成块的野山药
南瓜煲好成品汤
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