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麻辣藕条
2012年07月03日
麻辣藕条的做法
原料：莲藕300克左右、干辣椒20克、花椒15克、盐1/4茶匙、蘑菇精1/4茶匙
过程：1 莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮；（图1）
2 莲藕竖着切，切成小条，干辣椒剪成细丝备用；（图2）
3 锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味；（图3）
4 下藕条翻炒约3-4分钟，加盐和鸡精炒匀即可出锅。
提示：藕切好后会因氧化而变黑，因此尽量及时炒制。如果不能尽快炒制，需要泡在凉水中。
辣椒和花椒的用量根据个人口味适量增减。
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